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燕麥奶作為一種新興的植物性牛奶替代品，近年來(lái)受到廣泛歡迎。然而，燕麥奶產(chǎn)品的穩(wěn)定性和風(fēng)味問(wèn)題是影響其質(zhì)量的主要因素?？紤]提高潛在燕麥品種的加工能力有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量。在本研究對(duì)一個(gè)澳大利亞品種和三個(gè)中國(guó)品種生產(chǎn)的燕麥奶的特性進(jìn)行了研究比較。采用本工藝生產(chǎn)的燕麥乳的穩(wěn)定性優(yōu)于商業(yè)產(chǎn)品，受到品種的高度影響。栽培品種的蛋白質(zhì)和植物細(xì)胞碎片含量與最終產(chǎn)品的分離率和品種的脂質(zhì)觀察最終產(chǎn)品的乳化效果。在調(diào)查的栽培品種中，中國(guó)Bayou01（ZBY01）燕麥品種zui/適/合燕麥奶的加工。...

在印刷油墨行業(yè)和我們?nèi)粘＝佑|的打印油墨中，有沒(méi)有留意在墨盒底部經(jīng)常會(huì)看到有沉淀的形成，這在無(wú)形中造成物料利用率降低。在印刷行業(yè)中，經(jīng)常通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間自然沉淀法觀測(cè)沉淀層的厚度來(lái)判斷產(chǎn)品的穩(wěn)定性，這種方法簡(jiǎn)便但同時(shí)存在一定的誤判且所需時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)槌恋韺雍穸炔灰欢艽矸€(wěn)定性，觀測(cè)到相同的沉淀層厚度不一定包含等量的油墨顆粒。相同條件下沉降層所包含的物質(zhì)量越多才能代表該款樣品越不穩(wěn)定，而通過(guò)LUM穩(wěn)定性分析儀能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品穩(wěn)定性的量化表征。利用LUMiSizer對(duì)4款不同的油墨...

【引子】流動(dòng)的測(cè)量主要靠黏度來(lái)表征，以及在此基礎(chǔ)之上的各種定義，各種概念。這與產(chǎn)品的質(zhì)量控制，研發(fā)和工程工藝密切相關(guān)。上海疫情封控期間，我團(tuán)了一箱安慕希的常溫酸奶。本來(lái)我對(duì)于常溫酸奶就不感興趣，其中原因，純粹個(gè)人偏好。產(chǎn)品是利樂(lè)包的，食用的時(shí)候需要借助吸管。此時(shí)，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)蠻嚴(yán)重的現(xiàn)象：那就是不管是大人食用后，還是孩子食用后，剪開(kāi)包裝，發(fā)現(xiàn)在包裝的四壁或者底部都有大量的酸奶殘留，預(yù)估占到總體積的20%左右。疫情期間，物資緊張，為了解決糧食，我都剪開(kāi)了，用勺子刮干凈。關(guān)于這個(gè)...

材料是個(gè)復(fù)雜的東西，庖丁解牛，也得割下去第一刀。任何物質(zhì)或者材料，只要你可以把它變成軟物質(zhì)，利用流變儀都可以測(cè)量，所謂萬(wàn)物可測(cè)。那么流變學(xué)測(cè)試，第一刀從哪里下手呢？先了解幾個(gè)基本概念。流動(dòng)的測(cè)量4.1流動(dòng)的意義吃個(gè)飯，咀嚼吞咽，蠕動(dòng)，消化吸收，排泄，要靠流動(dòng)。血液輸送營(yíng)養(yǎng)和氧氣，修補(bǔ)細(xì)胞和器官，靠流動(dòng)。原油開(kāi)采，高壓裂解，原油輸送，煉化，形成汽油，支撐汽車，船舶，航空器自由運(yùn)轉(zhuǎn)，靠流動(dòng)。地殼的漂移，高山的隆起，海洋的形成，火山的噴發(fā)，珠穆朗瑪峰的增長(zhǎng)，上海灘的形成，靠流動(dòng)。上...

子在川上曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。這句話，就囊括了樸素的流變學(xué)理念。流變應(yīng)當(dāng)是一個(gè)充滿趣味，與我們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)的科學(xué)，但同時(shí)又枯燥深澀：滿紙的公式、方程會(huì)讓人望而卻步。我們今天聊的，試圖用一種通俗易懂的語(yǔ)言方式，讓流變的知識(shí)變得觸手可及，直至成為一種常識(shí)，最終內(nèi)化為發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的方法。條條大道通羅馬，而流變，只不過(guò)是通向羅馬的路徑之一。一、有趣的流變現(xiàn)象讀書(shū)是一個(gè)由厚到薄，再?gòu)谋〉胶竦倪^(guò)程。對(duì)流變的學(xué)習(xí)和理解，也概莫能外。在科學(xué)發(fā)展進(jìn)化的歷史長(zhǎng)河中，...